よしじまの伝えたい伝統野菜 大根編

よしじまの農業と食


吉島の伝統野菜『赤大根』
この赤大根の収穫して、赤大根を使った酢漬けを作りました!




伝統野菜とは、その地域や一部の農家(生産者)が代々作り続けて来た野菜をいいます。

置賜では「おきたま伝統野菜」として19品が登録されています。今回紹介した赤大根は「おきたま伝統野菜」に登録されていませんが、吉島のある農家で代々作られて来た伝統野菜に間違いはありません。このほかにも吉島には大豆やササギなど数件の農家が守って来た隠れた伝統野菜も数多くあります。

酢漬けは保存方法の一つであり、吉島の郷土料理の一つでもあります。
野菜それぞれを美味しく調理することを知ってる地域のお母さんの知恵として赤大根を酢漬けにして食べているのです。

吉島には多くの伝統野菜があり、その食べ方(調理の仕方)も家ごとにさまざまです。
この動画をきっかけにいろいろな伝統野菜を探してみてくださいね。